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LA CUCINA DELL'ACIDITA'- Matrimonio del gusto tra aceto e mozzarella

Pubblicato il 18 May 2018

POKER DI TOP CHEF PER LE STRADE DELLA MOZZARELLA


Napoli, 18 maggio 2018  - Si chiama “La Cucina delle Acidità”, ma in realtà promette di essere un ‘dolce’ incontro del gusto capace di entusiasmare i gourmand più esigenti.  E’ quanto promette il Gruppo De Nigris in occasione de Le Strade della Mozzarella, in programma il 23 e 24 maggio al Savoy Beach Hotel di Paestum.

Nei due giorni di incontri e degustazioni ci sarà infatti uno spazio animato da chef di altissimo profilo dove la gamma di Aceti De Nigris si sposa con i sapori freschi e morbidi del latticino campano. Si potranno confrontare i vari gradi di invecchiamento e di mosto degli Aceti Balsamici di Modena IGP, provare la gamma degli aceti fruttati e le esclusive Perle di Modena di Aceto Balsamico sferificato, fino ad arrivare al top della gamma con i 100% Modena: aceto tradizionale travasato pazientemente di botticella in botticella. 

E non sarà solo l’aceto di vino protagonista, scopriremo come abbinare aceto di mele, aceto di riso e MelaMadre® la novità in casa De Nigris: aceto-madre ottenuto da puro succo di mele da coltivazione biologica.  

Gli incontri de “La Cucina delle Acidità” cominceranno il 23 maggio alle 13,30 con lo chef Luigi Salomone capace di “decostruire” la tradizione della sua Castellammare di Stabia attraverso contrasti marcati e influenze orientali. Alle 15,30 sarà la volta dello chef stellato Pasquale Palamaro, resident dell’esclusivo Albergo della Regina Isabella che sposerà l’aceto con i sapori della sua Ischia.

Il 24 maggio alle ore 14.00 entra ne “La Cucina delle Acidità” Sakai Fumiko, giapponese, ma da 15 anni a Vico Equense ai comandi del ristorante Bikini. Famosa per mixare la cucina del suo paese natale con i sapori campani, sarà interessante scoprire come utilizzerà, non solo gli aceti tradizionali, ma anche l’unico aceto di riso prodotto in Italia, quello firmato De Nigris.

Infine, alle ore 15, appuntamento con Salvatore La Ragione, chef stellato del Mammà, a pochi passi dalla piazzetta di Capri, per un abbinamento tra aceti, mozzarella e i profumi del Mediterraneo.

I prodotti De Nigris saranno poi in vista durante tutti i momenti conviviali della manifestazione: come il Welcome party del 22 maggio, Pizza on the beach il 23  maggio e la Pasta night del 24 maggio.