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Gourmet Recipes

Gamberi in tempura e crosta di mandorle su crema di ceci e aceto balsamico aquila platino De Nigris

Pubblicato il 14 November 2018

Ben 6 le qualità in cui si declina il nostro Aceto Balsamico IGP, che ne ridefiniscono di volta in volta gli equilibri di acidità e dolcezza.

Il trattamento del mosto, concentrato o cotto lentamente, determina le “note” inconfondibili della nostra gamma di balsamici per esaltare tutti i tipi di cucina, dal più tradizionale al più sofisticato. 

Vogliamo suggerirvi una delle nostre esclusive ricette gourmet: “Gamberi in tempura e crosta di mandorla su crema di ceci”, il tutto accompagnato dal nostro speciale balsamico aquila platino (Aceto Balsamico 65%).

INGREDIENTI:

  • 2 Gamberi;
  • 1 Scatola di Ceci Precotti;
  • Mandorle a lamella q.b.;
  • Farina 00 q.b.;
  • Pan Grattato q.b.;
  • Soda q.b.

PROCEDIMENTO:

Pulire i gamberi, mantenendo la coda. Fare una pastella con soda fredda e farina stando attenti alla creazione di grumi. In un piattino mettere il pan grattato e le mandorle e mischiare.

Calare i gamberi nella pastella e poi nel composto di pan grattato e mandorle. Mettere abbondante olio su fuoco e, al raggiungimento dei 160°, immergervi i gamberi e cuocerli per circa 2 minuti. Frullare il contenuto della scatola di ceci, aggiungendo 2 gocce d'acqua.

Servire, condendo con l'aceto balsamico aquila platino De Nigris

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