{"id":5435,"date":"2022-06-24T16:31:52","date_gmt":"2022-06-24T16:31:52","guid":{"rendered":"https:\/\/denigris1889-com.preview-domain.com\/?p=5435"},"modified":"2023-07-24T15:46:52","modified_gmt":"2023-07-24T15:46:52","slug":"caprino-arrosto-pinzimonio-di-frutta-e-verdura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/magazine\/ricette-e-abbinamenti\/caprino-arrosto-pinzimonio-di-frutta-e-verdura\/","title":{"rendered":"Caprino con pinzimonio di frutta e verdura"},"content":{"rendered":"

Oggi vi proponiamo il Caprino con pinzimonio di frutta e verdura con Perle di Modena!<\/b><\/p>\n

Il pinzimonio di verdure \u00e8 nient\u2019altro che un misto di verdure crude di ogni tipo che possono essere tagliate a pezzetti o bastoncini e che vengono \u201cintinte\u201d in un condimento, un\u2019emulsione che prende appunto il nome di \u201cpinzimonio\u201d. Gli accostamenti pi\u00f9 classici sono olio e aceto o succo di limone, ai quali si aggiunge sale e pepe a piacere.
\nSi tratta, quindi, di un contorno fresco e leggero che lo Chef Gianluca Mangiapia ha saputo trasformare in un piatto super raffinato e gourmet.<\/p>\n

Lo chef nella preparazione del suo pinzimonio contrasta la crudit\u00e0 e freschezza delle verdure con la dolce succosit\u00e0 della frutta. La sapidit\u00e0 sar\u00e0 recuperata dall\u2019aggiunta di caprino a pasta semidura arrostito velocemente in padella.<\/p>\n

Per quanto riguarda l\u2019emulsione lo chef ha posto come base del suo Caprino con pinzimonio di frutta e verdura,<\/b> l\u2019olio e ha nebulizzato sopra l\u2019Aceto di Mele MelaMadre<\/a>. Il tocco finale al piatto \u00e8 dato dalle Perle di Modena Nere<\/a>.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Caprino<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Oggi vi proponiamo il Caprino con pinzimonio di frutta e verdura con Perle di Modena! Il pinzimonio di verdure \u00e8 nient\u2019altro che un misto di verdure crude di ogni tipo che possono essere tagliate a pezzetti o bastoncini e che vengono \u201cintinte\u201d in un condimento, un\u2019emulsione che prende appunto il nome di \u201cpinzimonio\u201d. 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