{"id":7388,"date":"2023-05-02T14:10:24","date_gmt":"2023-05-02T14:10:24","guid":{"rendered":"https:\/\/denigris1889-com.preview-domain.com\/?p=7388"},"modified":"2023-05-04T12:52:03","modified_gmt":"2023-05-04T12:52:03","slug":"come-si-usa-glassa-aceto-balsamico-cucina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/magazine\/piacere-salute\/come-si-usa-glassa-aceto-balsamico-cucina\/","title":{"rendered":"Come si usa la glassa di aceto balsamico in cucina?"},"content":{"rendered":"

La glassa di aceto balsamico \u00e8 un condimento a base di mosto e Aceto Balsamico di Modena IGP<\/a> in porzioni variabili, estremamente versatile e facile da usare su tutti i tipi di cibo.\u00a0<\/strong>A differenza dello stesso Aceto Balsamico di Modena da cui \u00e8 composta<\/a>, che \u00e8 pi\u00f9 liquido e solitamente utilizzato sia in cottura che in tavola come condimento da aggiungere a piacere su alcune pietanze, la glassa di aceto balsamico<\/a> \u00e8 densa, viscosa e si applica per decorare cibi gi\u00e0 impiattati<\/strong> e guarnire, in modo originale e creativo, primi e secondi piatti, frutta, verdure, gelati e tanto altro ancora.<\/p>\n

La cremosa consistenza<\/strong> della glassa di aceto balsamico contribuisce ad esaltarne il sapore concentrato, agrodolce, intenso e immediatamente percepibile al palato. Utilizzata in giusta quantit\u00e0, la glassa pu\u00f2 accompagnare praticamente qualsiasi ricetta<\/strong>, senza coprirne il sapore originale. Talvolta, viene aggiunta anche durante la cottura dei cibi<\/strong>, avendo per\u00f2 cura di usarla con parsimonia dato che l\u2019elevata concentrazione degli zuccheri in essa contenuti potrebbe alterare sapore e consistenza degli altri ingredienti mentre cuociono.<\/p>\n

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Glassa balsamica tra modernit\u00e0 e tradizione<\/strong><\/h2>\n

Fino a qualche anno fa, la glassa di aceto balsamico <\/strong>non era molto diffusa, essendo perlopi\u00f9 preparata in casa (se ti interessa, trovi qui la ricetta della glassa di aceto balsamico<\/a>) e solo in particolari occasioni. Negli ultimi tempi, per\u00f2, acetaie e acetifici locali, gi\u00e0 esperti produttori di Aceto Balsamico di Modena IGP e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, hanno iniziato a produrre anche la glassa balsamica di alta qualit\u00e0<\/strong>, sia nella versione classica che aromatizzata, ampliando cos\u00ec la gamma della loro offerta: ci\u00f2 ne ha incrementato la reperibilit\u00e0 sul mercato e, di conseguenza, anche l\u2019utilizzo e la versatilit\u00e0.<\/p>\n

Oggi, la glassa di aceto balsamico mette tutti d\u2019accordo<\/strong>: da una parte, infatti, soddisfa i gusti della maggior parte dei sostenitori della tradizione eno-gastronomica emiliana<\/strong> da cui tra la sua origine e, dall\u2019altra, esprime l\u2019innovazione e la creativit\u00e0 degli amanti della cucina moderna<\/strong>, nella quale trova ampio utilizzo.<\/p>\n

Vediamo, dunque, come e dove si usa.<\/p>\n

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Glassa di aceto balsamico: dall\u2019antipasto al dolce<\/strong><\/h2>\n

Che si tratti di un pranzo o di una cena con ospiti o in famiglia o di un buffet per una ricorrenza speciale, tutto ci\u00f2 che oggi viene preparato in casa deve tenere conto di gusti e abitudini diverse e di esigenze alimentari di ogni tipo. Grazie al suo sapore originale, amabile e immediato<\/strong>, la glassa di aceto balsamico contribuisce a diversificare un piatto dall\u2019altro, in modo pratico, creativo e sempre inaspettato.<\/p>\n

Sugli antipasti<\/strong><\/h3>\n

Freddi o caldi, fritti o al forno, gli antipasti <\/strong>sono certamente la massima espressione culinaria di fantasia unita al sapore; se poi vengono guarniti con la glassa di aceto balsamico<\/strong> portano in tavola allegria e creano promettenti aspettative su ci\u00f2 che seguir\u00e0.<\/p>\n

Quali antipasti si combinano meglio con la glassa balsamica?<\/p>\n

Non esiste una risposta precisa, poich\u00e9 molto dipende dal gusto e dalla creativit\u00e0 di chi li prepara; tuttavia, proponiamo di seguito alcune idee, estive e invernali, <\/strong>facili da preparare e da abbinare alla glassa di aceto balsamico<\/strong>, il tocco finale che oltre a guarnire, enfatizza anche il sapore delle preparazioni su cui viene applicata:<\/p>\n