{"id":8975,"date":"2023-07-07T14:01:14","date_gmt":"2023-07-07T14:01:14","guid":{"rendered":"https:\/\/denigris1889-com.preview-domain.com\/?p=8975"},"modified":"2023-08-21T15:26:40","modified_gmt":"2023-08-21T15:26:40","slug":"aceto-vino-come-si-fa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/magazine\/piacere-salute\/aceto-vino-come-si-fa\/","title":{"rendered":"Aceto di vino: cosa contiene e come si fa"},"content":{"rendered":"<p>L\u2019aceto di vino, fatto in casa o in acetaia, \u00e8 il prodotto della <strong>trasformazione del vino in acido acetico<\/strong>, per opera dei batteri <em>Acetobacter<\/em>, microrganismi aerobici contenuti nel vino che agiscono in presenza di ossigeno.<\/p>\n<p>L\u2019aceto di vino \u00e8 conosciuto in due varianti:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Aceto di vino rosso<\/strong>: pi\u00f9 intenso e prodotto da vini rossi<\/li>\n<li><strong>Aceto di vino bianco<\/strong>: pi\u00f9 delicato e ricavato dalla fermentazione di vini bianchi.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Di recente, si \u00e8 diffuso anche l\u2019<strong>aceto di vino rosato o ros\u00e9<\/strong>, ricavato da un mix di uve prevalentemente rosse e, in quantit\u00e0 inferiore, bianche.<\/p>\n<p>Nei prossimi paragrafi, descriviamo gli <strong>ingredienti<\/strong> e gli <strong>strumenti <\/strong>per produrre l&#8217;aceto di vino.<\/p>\n<h2><strong>Ingredienti per fare l\u2019aceto di vino<\/strong><\/h2>\n<p>A differenza dell\u2019aceto balsamico, l\u2019aceto di vino <strong>non \u00e8 vincolato da alcun disciplinare di produzione<\/strong>, pertanto quantit\u00e0 e tipologia degli ingredienti usati per la sua realizzazione possono variare in base al produttore.<\/p>\n<p>In generale, per fare l\u2019aceto di vino servono <strong>due ingredienti<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>vino (bianco o rosso)<\/li>\n<li>madre dell\u2019aceto.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Il vino<\/strong><\/h3>\n<p>Il vino, principale ingrediente, deve essere di <strong>ottima qualit\u00e0<\/strong>, avere una <strong>bassa gradazione alcolica<\/strong>, non superiore a 10-12\u00b0, e essere privo di <strong>solfati o altri conservanti<\/strong> che tendono a inibire la fermentazione dell\u2019aceto.<\/p>\n<p>Ancora meglio, quindi, se si utilizza vino naturale, rosso o bianco, ricavato da uve coltivate secondo i principi dell\u2019<strong>agricoltura biologica<\/strong>, che esclude quindi l\u2019impiego di fertilizzanti chimici, fungicidi, insetticidi, pesticidi ed erbicidi.<\/p>\n<p>A differenza del bianco, <strong>il vino rosso contiene meno solfiti<\/strong>, molecole con funzione <strong>conservante<\/strong> che vengono prodotte naturalmente dal vino, e che possono anche essere aggiunte, in una quantit\u00e0 regolata dalla legge, a scopo <strong>antiossidante e antisettico<\/strong>. In generale, pi\u00f9 un vino \u00e8 genuino e salubre e meno solfiti contiene, ed \u00e8 quindi pi\u00f9 adatto ad essere elaborato in un buon aceto di vino.<\/p>\n<h3><strong>La madre dell\u2019aceto<\/strong><\/h3>\n<p>La madre dell\u2019aceto \u00e8 una <strong>sostanza <\/strong>composta da un\u2019aggregazione spontanea di <strong>cellulosa <\/strong>e da <strong>miliardi di batteri attivi dell\u2019aceto<\/strong>. La madre, a volte, viene utilizzata come starter per l\u2019elaborazione di vino in aceto e si sviluppa dalla fermentazione dello strato pi\u00f9 superficiale del vino, per poi addensarsi e cadere sul fondo.<\/p>\n<h2><strong>Strumenti per fare l\u2019aceto di vino<\/strong><\/h2>\n<p>Produrre l\u2019aceto di vino <strong>in casa o in acetaia<\/strong> comporta l\u2019uso di <strong>strumenti diversi<\/strong>, anche e soprattutto in funzione della materia prima disponibile e della quantit\u00e0 di prodotto che si desidera ottenere.<\/p>\n<h3><strong>Cosa serve per fare aceto di vino in casa<\/strong><\/h3>\n<p>Chi fa l\u2019aceto di vino in casa, di solito produce quantit\u00e0 idonee al consumo domestico, per creare un prodotto <strong>100% naturale<\/strong> e con un <strong>grado di acidit\u00e0<\/strong> il pi\u00f9 vicino possibile al proprio <strong>gusto personale<\/strong>. Per fare l\u2019aceto di vino in casa servono questi strumenti:<\/p>\n<ul>\n<li>un contenitore di vetro o di legno (evitare plastica o metallo), anche detto <strong>acetiera<\/strong>, che abbia un\u2019apertura larga, per consentire il passaggio di ossigeno. Le acetiere sono solitamente dotate di un supporto di metallo e di un rubinetto per la spillatura finale dell\u2019aceto.<\/li>\n<li>Un <strong>contenitore <\/strong>capiente e adatto a raggiungere alte temperature a contatto col fuoco, nel quale verr\u00e0 fatto bollire l\u2019aceto di vino ottenuto, per depurarlo da eventuali spore o microrganismi non idonei al consumo.<\/li>\n<li>Un <strong>filtro di carta<\/strong> a cono per filtrare l\u2019aceto dalle impurit\u00e0 e renderlo trasparente.<\/li>\n<li>Una <strong>bottiglia <\/strong>in vetro con tappo richiudibile, in cui versare e conservare l\u2019aceto di vino.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Cosa serve per fare l\u2019aceto di vino in acetaia<\/strong><\/h3>\n<p>Le acetaie che producono e commercializzano aceto di vino usano <strong>strumenti <\/strong>per l\u2019industria alimentare <strong>idonei a fermentare e produrre grandi quantit\u00e0 di aceto<\/strong>. Tutte le operazioni, inclusi imbottigliamento, confezionamento ed etichettatura, devono rispondere ai <strong>parametri igienico sanitari<\/strong> previsti dalla legge.<\/p>\n<p>Tra gli strumenti usati dalle acetaie, troviamo:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Fermentatori <\/strong>di acciaio, o in legno pregiato, molto capienti e situati in un ambiente a temperatura controllata.<\/li>\n<li>Sistemi automatici di <strong>filtraggio <\/strong>per separare le impurit\u00e0 dall\u2019aceto di vino.<\/li>\n<li>Sistemi di imbottigliamento, sigillo ed etichettatura per <strong>grandi quantit\u00e0 di bottiglie<\/strong> aventi diverse capienze.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>Come si produce l\u2019aceto di vino<\/strong><\/h2>\n<p>Come anticipato, l\u2019aceto di vino \u00e8 il risultato di un processo di fermentazione del vino che viene trasformato in acido acetico, in presenza di ossigeno.<\/p>\n<p>Il metodo di produzione dell\u2019aceto di vino esiste gi\u00e0 <strong>dai tempi antichi<\/strong> e, se fino a qualche tempo fa, veniva fatto solo nella cucina o nella cantina di casa, oggi la sua <strong>produzione <\/strong>si \u00e8 quasi del tutto concentrata <strong>presso le acetaie<\/strong> che, oltre ad avere gli strumenti adatti, sono <strong>in grado di soddisfare le esigenze<\/strong>, in termini <strong>di gusti e di quantit\u00e0<\/strong>, di un mercato nazionale e internazionale in continua espansione.<\/p>\n<h3><strong>Metodo per produrre l\u2019aceto di vino in casa<\/strong><\/h3>\n<p>Uno dei metodi per fare l\u2019aceto di vino in casa prevede i seguenti passaggi:<\/p>\n<ul>\n<li>in generale, si consiglia di iniziare l\u2019elaborazione dell\u2019aceto di vino con <strong>la luna nuova<\/strong>, periodo in cui tutti i fermenti sono pi\u00f9 attivi e quindi il processo di acetificazione si innescher\u00e0 pi\u00f9 velocemente.<\/li>\n<li>Versare il vino, facendo attenzione che sia naturale e senza solfiti aggiunti che rischiano di rallentare, o addirittura bloccare, il processo di fermentazione.<\/li>\n<li>Sistemare una pezza di lino sull\u2019imboccatura della damigiana o dell\u2019acetiera per consentire il passaggio di ossigeno, impedendo l\u2019accesso a impurit\u00e0 o polveri.<\/li>\n<li>Per innestare l\u2019aceto di vino, \u00e8 possibile inserire una <strong>cultura di acetobatteri<\/strong>, oppure basta lasciare il vino a fermentare per il tempo sufficiente ad \u201candare a male\u201d, trasformandosi quindi in aceto.<\/li>\n<li>Aggiungere acqua in proporzione al grado di acidit\u00e0 che si desidera ottenere. Per un aceto forte, serve meno acqua.<\/li>\n<li>Conservare l\u2019acetiera in un <strong>luogo caldo e arieggiato <\/strong>della casa cos\u00ec da favorire la moltiplicazione degli <em>Acetobacter<\/em> e, di conseguenza, la loro attivit\u00e0.<\/li>\n<li>Dopo qualche settimana, verificare che l\u2019aceto di vino si sia formato.<\/li>\n<li>Prelevare una parte dell\u2019aceto tramite spillatore o rubinetto, se presente, quindi <strong>ripristinare il livello<\/strong> di liquido nell\u2019acetiera, rabboccandola con vino nuovo.<\/li>\n<li>Versare l\u2019aceto di vino prelevato in un contenitore e portarlo a bollore. Lasciare bollire per qualche minuto.<\/li>\n<li>Quando si sar\u00e0 raffreddato, <strong>filtrare <\/strong>l\u2019aceto di vino con un colino da cucina o una garza, in modo da trattenere le impurit\u00e0 pi\u00f9 grossolane.<\/li>\n<li>Usare un filtro a cono fatto di carta per trattenere le impurit\u00e0 pi\u00f9 sottili e <strong>rendere quindi l\u2019aceto trasparente<\/strong> e pronto per il consumo e l\u2019uso domestico.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Metodo per produrre l\u2019aceto di vino in acetaia<\/strong><\/h3>\n<p>Come gi\u00e0 ricordato in precedenza, non essendo vincolata da alcun disciplinare, la produzione di aceto di vino lascia molto spazio alla creativit\u00e0 di acetaie industriali e artigianali che, usando metodi perlopi\u00f9 noti, sono anche in grado di arricchire il prodotto ottenuto con aromi ed essenze particolari, rendendolo ancora pi\u00f9 appetibile e versatile in cucina.<\/p>\n<p>Va detto, inoltre, che spesso le acetaie utilizzano lo stesso aceto di vino che producono per pulire l\u2019interno delle botti di legno.<\/p>\n<p>In modo indicativo, il metodo di produzione di aceto di vino presso l\u2019acetaia si sviluppa in questo modo:<\/p>\n<ul>\n<li>il<strong> vino<\/strong> per la produzione dell\u2019aceto viene <strong>selezionato, quindi analizzato e controllato<\/strong>.<\/li>\n<li>Il vino viene <strong>versato dentro a grandi fermentatori in acciaio o in legno<\/strong>. Nel caso siano di legno, verr\u00e0 scelto un tipo di legno pregiato (rovere o ciliegio) che possa rilasciare <strong>essenze profumate<\/strong> all&#8217;aceto di vino.<\/li>\n<li>I fermentatori sono aperti per consentire il passaggio di aria al loro interno e sono situati in <strong>ambienti a temperatura controllata<\/strong>.<\/li>\n<li>Non di rado, subito dopo la fermentazione, l\u2019aceto di vino viene <strong>aromatizzato <\/strong>con essenze profumate al rosmarino, alla salvia, all\u2019aglio, al pepe verde o altro.<\/li>\n<li>Quando l\u2019aceto di vino \u00e8 pronto, si procede all\u2019<strong>imbottigliamento<\/strong>, poi all\u2019<strong>etichettatura<\/strong>, mediante sistemi automatici accurati e sicuri.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>Quali rischi per l\u2019aceto di vino fatto in casa?<\/strong><\/h2>\n<p>Se fatto con cura e da buon vino, <strong>l\u2019aceto di vino fatto in casa<\/strong> dovrebbe essere ugualmente <strong>salutare <\/strong>rispetto all\u2019aceto di vino prodotto in acetaia. Tuttavia, bisogna fare una raccomandazione in merito al <strong>grado di acidit\u00e0 dell\u2019aceto di vino casalingo,<\/strong> che potrebbe essere pi\u00f9 alto rispetto a quello industriale (che solitamente \u00e8 pari al 6%) e causare quindi <strong>qualche fastidio <\/strong>a chi soffre di <strong>gastrite <\/strong>o di altri problemi all\u2019<strong>apparato gastrointestinale<\/strong>.<\/p>\n<p>Prima di usarlo per condire un piatto, \u00e8 consigliabile assaggiare e annusare l\u2019aceto di vino, per capirne l\u2019intensit\u00e0 e verificare che abbia raggiunto una buona trasparenza, che \u00e8 sinonimo di purezza.<\/p>\n<p>In caso di dubbio su eventuali conseguenze per la propria salute, \u00e8 sempre consigliabile rivolgersi al proprio medico curante o altro specialista prima di consumare il prodotto.<\/p>\n<h2><strong>Aceto di vino e Aceto Balsamico di Modena<\/strong><\/h2>\n<p>Il termine aceto, usato per descrivere sia <strong>l\u2019aceto di vino che l\u2019aceto balsamico<\/strong>, potrebbe suggerire una qualche somiglianza tra i due. In realt\u00e0, pur derivando dalla stessa tradizione millenaria di antichi maestri acetieri, l\u2019aceto di vino e l\u2019<a href=\"https:\/\/www.denigris1889.com\/prodotti\/aceto-balsamico\/\">aceto balsamico di Modena<\/a> sono alquanto <strong>diversi<\/strong>.<\/p>\n<p>Gli aspetti che li distinguono maggiormente sono:<\/p>\n<h3><strong>Materia prima<\/strong><\/h3>\n<p>Per l\u2019<strong>aceto di vino<\/strong>, l\u2019ingrediente principale \u00e8 il vino rosso o il vino bianco. Invece, <a href=\"https:\/\/www.denigris1889.com\/magazine\/piacere-salute\/disciplinare-aceto-balsamico\/\">come indicato nel disciplinare di produzione dell\u2019aceto balsamico<\/a>, per fare l\u2019<strong>aceto balsamico di Modena<\/strong> si usa mosto d\u2019uva, a cui viene aggiunta una percentuale di aceto vecchio di almeno 10 anni e di aceto di vino nella misura minima del 10%. Inoltre, \u00e8 consentita anche l\u2019aggiunta di caramello, fino a un massimo del 2% del volume del prodotto finito.<\/p>\n<p><strong>Zona di produzione<\/strong><\/p>\n<p>Mentre la produzione di aceto di vino, e il vino stesso usato per farlo, non sono legati ad alcuna zona geografica in particolare, l\u2019aceto balsamico di Modena <strong>\u00e8 strettamente vincolato alle sole province emiliane di Modena e di Reggio Emilia<\/strong> e alla materia prima qui coltivata e raccolta.<\/p>\n<p><strong>Metodo di produzione e invecchiamento<\/strong><\/p>\n<p>L\u2019elaborazione dell\u2019<strong>aceto di vino<\/strong> richiede la sola presenza di vino, aria e di colonie di Acetobacter, ed un eventuale<strong> affinamento<\/strong> in botti di legno pregiato, la cui durata viene liberamente stabilita dal produttore.<\/p>\n<p>Il metodo di acetificazione dell\u2019<strong>aceto balsamico<\/strong>, invece, prevede l\u2019inserimento di colonie batteriche al mosto unito agli ingredienti di cui sopra e il successivo affinamento, che <strong>non pu\u00f2 essere inferiore a 60 giorni<\/strong>. L\u2019eventuale invecchiamento dell\u2019Aceto balsamico di Modena, detto appunto \u201cInvecchiato\u201d, pu\u00f2 essere prolungato per un periodo non inferiore a 3 anni, in botti, barili o altri recipienti in legno.<\/p>\n<p><strong>Caratteristiche organolettiche e uso<\/strong><\/p>\n<p>Metodi di produzione differenti comportano caratteristiche organolettiche del tutto diverse. <strong>Pi\u00f9 pungenti e marcatamente acide<\/strong> nel caso dell\u2019aceto di vino, <strong>pi\u00f9 morbide e agrodolci<\/strong> nell\u2019aceto balsamico di Modena. Di conseguenza, il rispettivo uso di uno o dell\u2019altro tipo di aceto pu\u00f2 variare in modo notevole, anche in base al piatto o alla preparazione a cui \u00e8 destinato, oltre che al gusto personale di chi lo sceglie.<\/p>\n<p>In una quotidiana alternanza tra modernit\u00e0 e tradizione, dal 1889 i Maestri Acetieri De Nigris propongono prodotti assortiti e rispondenti a un mercato sempre pi\u00f9 dinamico ed esigente.<\/p>\n<p>L\u2019<a href=\"https:\/\/www.denigris1889.com\/prodotti\/aceti-di-vino\/aceto-di-vino-bianco-da-pinot-grigio\/\">aceto di vino bianco da Pinot Grigio<\/a> e l\u2019<a href=\"https:\/\/www.denigris1889.com\/prodotti\/aceti-biologici\/aceto-di-vino-rosso-biologico\/\">aceto di vino rosso da Chianti<\/a> sono ulteriore dimostrazione del grado di attenzione che il produttore nutre nei confronti <strong>della qualit\u00e0 del proprio aceto<\/strong> e, soprattutto, della<strong> salute del consumatore<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019aceto di vino, fatto in casa o in acetaia, \u00e8 il prodotto della trasformazione del vino in acido acetico, per opera dei batteri Acetobacter, microrganismi aerobici contenuti nel vino che agiscono in presenza di ossigeno. L\u2019aceto di vino \u00e8 conosciuto in due varianti: Aceto di vino rosso: pi\u00f9 intenso e prodotto da vini rossi Aceto [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":9430,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[37],"tags":[],"class_list":["post-8975","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-piacere-salute"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Aceto di vino: come si fa e quali ingredienti contiene - De Nigris 1889<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Come fare l&#039;aceto di vino? Servono pochi ingredienti e puoi realizzarlo anche in casa. Scopri come...\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/magazine\/piacere-salute\/aceto-vino-come-si-fa\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Aceto di vino: come si fa e quali ingredienti contiene - De Nigris 1889\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Come fare l&#039;aceto di vino? Servono pochi ingredienti e puoi realizzarlo anche in casa. Scopri come...\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/magazine\/piacere-salute\/aceto-vino-come-si-fa\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"De Nigris 1889\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-07-07T14:01:14+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-08-21T15:26:40+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.denigris1889.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Aceto-di-vino-cosa-contiene-e-come-si-fa-scaled.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1707\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Vanessa Vaia\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Vanessa Vaia\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"9 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/magazine\/piacere-salute\/aceto-vino-come-si-fa\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/magazine\/piacere-salute\/aceto-vino-come-si-fa\/\"},\"author\":{\"name\":\"Vanessa Vaia\",\"@id\":\"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/#\/schema\/person\/32fca4bc1e87534df9d6fba51cad5ec5\"},\"headline\":\"Aceto di vino: cosa contiene e come si fa\",\"datePublished\":\"2023-07-07T14:01:14+00:00\",\"dateModified\":\"2023-08-21T15:26:40+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/magazine\/piacere-salute\/aceto-vino-come-si-fa\/\"},\"wordCount\":1857,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/magazine\/piacere-salute\/aceto-vino-come-si-fa\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.denigris1889.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Aceto-di-vino-cosa-contiene-e-come-si-fa-scaled.jpeg\",\"articleSection\":[\"Piacere e Salute\"],\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/magazine\/piacere-salute\/aceto-vino-come-si-fa\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/magazine\/piacere-salute\/aceto-vino-come-si-fa\/\",\"url\":\"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/magazine\/piacere-salute\/aceto-vino-come-si-fa\/\",\"name\":\"Aceto di vino: come si fa e quali ingredienti contiene - De Nigris 1889\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/magazine\/piacere-salute\/aceto-vino-come-si-fa\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/magazine\/piacere-salute\/aceto-vino-come-si-fa\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.denigris1889.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Aceto-di-vino-cosa-contiene-e-come-si-fa-scaled.jpeg\",\"datePublished\":\"2023-07-07T14:01:14+00:00\",\"dateModified\":\"2023-08-21T15:26:40+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/#\/schema\/person\/32fca4bc1e87534df9d6fba51cad5ec5\"},\"description\":\"Come fare l'aceto di vino? Servono pochi ingredienti e puoi realizzarlo anche in casa. Scopri come...\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/magazine\/piacere-salute\/aceto-vino-come-si-fa\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/magazine\/piacere-salute\/aceto-vino-come-si-fa\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/magazine\/piacere-salute\/aceto-vino-come-si-fa\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.denigris1889.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Aceto-di-vino-cosa-contiene-e-come-si-fa-scaled.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.denigris1889.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Aceto-di-vino-cosa-contiene-e-come-si-fa-scaled.jpeg\",\"width\":2560,\"height\":1707,\"caption\":\"Pink grapes. Clusters of pink wine grapes on vine .\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/magazine\/piacere-salute\/aceto-vino-come-si-fa\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Piacere e Salute\",\"item\":\"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/.\/magazine\/piacere-salute\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Aceto di vino: cosa contiene e come si fa\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/\",\"name\":\"De Nigris 1889\",\"description\":\"Acetificio De Nigris 1889\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/#\/schema\/person\/32fca4bc1e87534df9d6fba51cad5ec5\",\"name\":\"Vanessa Vaia\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.denigris1889.com\/wp-content\/litespeed\/avatar\/73d3d5d089e0619f02de88c3ddbb72aa.jpg?ver=1777304867\",\"url\":\"https:\/\/www.denigris1889.com\/wp-content\/litespeed\/avatar\/73d3d5d089e0619f02de88c3ddbb72aa.jpg?ver=1777304867\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.denigris1889.com\/wp-content\/litespeed\/avatar\/73d3d5d089e0619f02de88c3ddbb72aa.jpg?ver=1777304867\",\"caption\":\"Vanessa Vaia\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Aceto di vino: come si fa e quali ingredienti contiene - De Nigris 1889","description":"Come fare l'aceto di vino? Servono pochi ingredienti e puoi realizzarlo anche in casa. Scopri come...","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/magazine\/piacere-salute\/aceto-vino-come-si-fa\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Aceto di vino: come si fa e quali ingredienti contiene - De Nigris 1889","og_description":"Come fare l'aceto di vino? Servono pochi ingredienti e puoi realizzarlo anche in casa. Scopri come...","og_url":"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/magazine\/piacere-salute\/aceto-vino-come-si-fa\/","og_site_name":"De Nigris 1889","article_published_time":"2023-07-07T14:01:14+00:00","article_modified_time":"2023-08-21T15:26:40+00:00","og_image":[{"width":2560,"height":1707,"url":"https:\/\/www.denigris1889.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Aceto-di-vino-cosa-contiene-e-come-si-fa-scaled.jpeg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Vanessa Vaia","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Vanessa Vaia","Tempo di lettura stimato":"9 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/magazine\/piacere-salute\/aceto-vino-come-si-fa\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/magazine\/piacere-salute\/aceto-vino-come-si-fa\/"},"author":{"name":"Vanessa Vaia","@id":"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/#\/schema\/person\/32fca4bc1e87534df9d6fba51cad5ec5"},"headline":"Aceto di vino: cosa contiene e come si fa","datePublished":"2023-07-07T14:01:14+00:00","dateModified":"2023-08-21T15:26:40+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/magazine\/piacere-salute\/aceto-vino-come-si-fa\/"},"wordCount":1857,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/magazine\/piacere-salute\/aceto-vino-come-si-fa\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.denigris1889.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Aceto-di-vino-cosa-contiene-e-come-si-fa-scaled.jpeg","articleSection":["Piacere e Salute"],"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/magazine\/piacere-salute\/aceto-vino-come-si-fa\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/magazine\/piacere-salute\/aceto-vino-come-si-fa\/","url":"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/magazine\/piacere-salute\/aceto-vino-come-si-fa\/","name":"Aceto di vino: come si fa e quali ingredienti contiene - De Nigris 1889","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/magazine\/piacere-salute\/aceto-vino-come-si-fa\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/magazine\/piacere-salute\/aceto-vino-come-si-fa\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.denigris1889.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Aceto-di-vino-cosa-contiene-e-come-si-fa-scaled.jpeg","datePublished":"2023-07-07T14:01:14+00:00","dateModified":"2023-08-21T15:26:40+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/#\/schema\/person\/32fca4bc1e87534df9d6fba51cad5ec5"},"description":"Come fare l'aceto di vino? Servono pochi ingredienti e puoi realizzarlo anche in casa. Scopri come...","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/magazine\/piacere-salute\/aceto-vino-come-si-fa\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/magazine\/piacere-salute\/aceto-vino-come-si-fa\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/magazine\/piacere-salute\/aceto-vino-come-si-fa\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.denigris1889.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Aceto-di-vino-cosa-contiene-e-come-si-fa-scaled.jpeg","contentUrl":"https:\/\/www.denigris1889.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Aceto-di-vino-cosa-contiene-e-come-si-fa-scaled.jpeg","width":2560,"height":1707,"caption":"Pink grapes. Clusters of pink wine grapes on vine ."},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/magazine\/piacere-salute\/aceto-vino-come-si-fa\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Piacere e Salute","item":"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/.\/magazine\/piacere-salute\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Aceto di vino: cosa contiene e come si fa"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/#website","url":"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/","name":"De Nigris 1889","description":"Acetificio De Nigris 1889","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/#\/schema\/person\/32fca4bc1e87534df9d6fba51cad5ec5","name":"Vanessa Vaia","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.denigris1889.com\/wp-content\/litespeed\/avatar\/73d3d5d089e0619f02de88c3ddbb72aa.jpg?ver=1777304867","url":"https:\/\/www.denigris1889.com\/wp-content\/litespeed\/avatar\/73d3d5d089e0619f02de88c3ddbb72aa.jpg?ver=1777304867","contentUrl":"https:\/\/www.denigris1889.com\/wp-content\/litespeed\/avatar\/73d3d5d089e0619f02de88c3ddbb72aa.jpg?ver=1777304867","caption":"Vanessa Vaia"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8975","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8975"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8975\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9432,"href":"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8975\/revisions\/9432"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9430"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8975"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8975"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8975"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}