{"id":9245,"date":"2023-06-07T10:23:08","date_gmt":"2023-06-07T10:23:08","guid":{"rendered":"https:\/\/denigris1889-com.preview-domain.com\/?p=9245"},"modified":"2023-08-22T10:47:28","modified_gmt":"2023-08-22T10:47:28","slug":"aceto-senza-nichel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/magazine\/piacere-salute\/aceto-senza-nichel\/","title":{"rendered":"Esiste l\u2019aceto senza nichel?"},"content":{"rendered":"<p>Affermare che <strong>esiste l\u2019aceto senza nichel<\/strong> non \u00e8 possibile perch\u00e9, seppur in misura variabile e in certi casi estremamente ridotta, <strong>il nichel \u00e8 presente in tutti gli alimenti<\/strong>, quindi anche nell\u2019aceto. Possiamo per\u00f2 dire che, rispetto ad altri alimenti, l\u2019aceto contiene <strong>una percentuale molto bassa di nichel<\/strong>.<\/p>\n<p>Il nichel \u00e8 un <strong>metallo <\/strong>assai diffuso in natura, essendo anche un componente della superficie terrestre, dell\u2019aria e della biosfera. Viene rilasciato nell\u2019aria e nell\u2019acqua anche dalle industrie che lo utilizzano per diversi scopi; la sua presenza, pi\u00f9 o meno elevata, nei cibi pu\u00f2 essere determinata da numerose variabili, tra cui:<\/p>\n<ul>\n<li>la tipologia dell\u2019alimento (vegetale o animale);<\/li>\n<li>la zona di coltivazione;<\/li>\n<li>la stagione di raccolta;<\/li>\n<li>i processi di lavorazione cui viene sottoposto l\u2019alimento;<\/li>\n<li>i processi di conservazione usati per prolungarne la durata;<\/li>\n<li>gli utensili usati per la preparazione e la cottura del cibo;<\/li>\n<li>il materiale del contenitore per conservare l\u2019alimento.<\/li>\n<\/ul>\n<p>In base a questi, e altri, fattori, \u00e8 possibile trovare livelli diversi di nichel anche all\u2019interno dell\u2019aceto.<\/p>\n<h2><strong>Perch\u00e9 il nichel \u00e8 presente nell\u2019aceto?<\/strong><\/h2>\n<p>Il <strong>nichel <\/strong>\u00e8 <strong>presente nell\u2019aceto<\/strong> perch\u00e9 \u00e8 contenuto anche nella frutta, e quindi <strong>nelle uve<\/strong> dalle quali si ricava il mosto. Dal mosto d\u2019uva, si ottiene sia l\u2019<a href=\"https:\/\/www.denigris1889.com\/prodotti\/aceto-balsamico-tradizionale-dop\/\">Aceto Balsamico Tradizionale di Modena<\/a>, in cui il mosto \u00e8 l\u2019unico ingrediente, che l\u2019<a href=\"https:\/\/www.denigris1889.com\/prodotti\/aceto-balsamico\/\">Aceto Balsamico di Modena<\/a>, che contiene solo in parte il mosto.<\/p>\n<p>L\u2019<strong>aceto<\/strong> (non balsamico) deriva anche dal vino, e quindi sempre dall\u2019uva (<a href=\"https:\/\/www.denigris1889.com\/prodotti\/aceti-di-vino\/\">aceto di vino<\/a>), o dalle mele (<a href=\"https:\/\/www.denigris1889.com\/prodotti\/aceti-di-mele\/\">aceto di mele<\/a>), pertanto \u00e8 inevitabile che qualsiasi tipo di aceto contenga una percentuale di nichel, seppur minima.<\/p>\n<p>In generale, l\u2019aceto viene incluso tra gli alimenti con un bassissimo, quindi trascurabile, contenuto di nichel. Tuttavia, in base a quanto detto sopra, <strong>non esistono dei tipi di aceto del tutto privi di nichel<\/strong>, quindi del tutto idonei anche per chi soffre di <strong>Sindrome da Allergia Sistemica al Nichel (SNAS)<\/strong> o \u00e8 anche solo <strong>intollerante<\/strong>. A oggi, allergie e intolleranze al nichel sono tra le pi\u00f9 comuni a livello mondiale, soprattutto tra la popolazione femminile, proprio perch\u00e9, essendo cos\u00ec diffuso, questo metallo pu\u00f2 entrare in contatto con il corpo umano in tanti modi diversi.<\/p>\n<h3><strong>Gli effetti del nichel sulla salute<\/strong><\/h3>\n<p>Se ingerito attraverso l\u2019alimentazione, il nichel viene assorbito solo in minima parte, tra l\u20191 e il 10%, dall\u2019intestino. Da qui, viene poi distribuito agli altri organi, senza accumularsi in nessuno di essi in particolare. L\u2019assunzione di una massiccia quantit\u00e0 di nichel pu\u00f2 causare <strong>intossicazione<\/strong>, che potrebbe manifestarsi con crampi addominali, disfunzioni intestinali, dermatite, gastrite, difficolt\u00e0 respiratorie, perdita di capelli, vertigini ecc. Per questo motivo, nell\u2019ottobre del 2020, l\u2019<strong>Autorit\u00e0 Europea per la Sicurezza Alimentare <\/strong>(EFSA) ha aggiornato la documentazione scientifica relativa ai rischi per la salute dell\u2019uomo associati al nichel presente negli alimenti e nell\u2019acqua da bere, innalzando la <strong>dose giornaliera tollerabile<\/strong> (DGT) <strong>di nichel<\/strong> da 2,8 microgrammi per chilogrammi di peso corporeo <strong>a 13 microgrammi per chilogrammo di peso corporeo<\/strong>.<\/p>\n<h2><strong>Come prevenire l&#8217;assunzione eccessiva di nichel<\/strong><\/h2>\n<p>Uno dei modi pi\u00f9 efficaci per limitare l\u2019assunzione di nichel resta la semplice<strong> lettura dell\u2019etichetta <\/strong>sulle confezioni dei prodotti (soprattutto cosmetici e gioielli), e delle diciture che indicano in modo esplicito che il prodotto \u00e8 senza nichel (<em>nickel free<\/em>), o comunque lo contiene in percentuali bassissime, o \u00e8 stato testato per il nichel (<em>nickel tested<\/em>).<\/p>\n<p>Per quanto riguarda gli alimenti, per\u00f2, va detto che la presenza di nichel non \u00e8 accertabile in modo facile &#8211; quindi non \u00e8 precisabile in etichetta; pertanto, una <strong>buona conoscenza degli alimenti<\/strong> che contengono nichel pu\u00f2 essere considerata una seconda, altrettanto efficace, modalit\u00e0 per prevenire un\u2019assunzione eccessiva di questa sostanza.<\/p>\n<p><strong>L\u2019aceto<\/strong>, in modo particolare, non compare pressoch\u00e9 <strong>mai <\/strong>nell\u2019elenco degli alimenti o dei condimenti il cui consumo pu\u00f2 <strong>causare reazioni allergiche da nichel<\/strong>; per questo motivo,\u00a0viene generalmente considerato <strong>un alimento sicuro<\/strong>.<\/p>\n<p>Leggi anche: <a href=\"https:\/\/www.denigris1889.com\/magazine\/piacere-salute\/aceto-balsamico-fa-bene-o-fa-male\/\">Aceto balsamico: fa bene o fa male?<\/a><\/p>\n<h2><strong>Quale aceto contiene meno nichel?<\/strong><\/h2>\n<p>Pur non potendo evitare del tutto la contaminazione di un metallo come il nichel, che \u00e8 presente sia nel suolo, che nel sottosuolo che nell\u2019aria, \u00e8 tuttavia possibile limitarla, ricorrendo a modalit\u00e0 di <strong>coltivazione biologica<\/strong> che prevedono l\u2019esclusivo utilizzo di sostanze biologiche, sia per la fertilizzazione che per la protezione delle colture. Per questo motivo, si pu\u00f2 dedurre che <strong>l\u2019aceto biologico contenga meno nichel<\/strong> rispetto ad altri tipi di aceto.<\/p>\n<p>Questa peculiarit\u00e0, unita all\u2019esperienza e alla competenza del produttore, contribuisce a garantire un prodotto salubre e di qualit\u00e0 elevata. Questo vale anche per i <strong>Maestri Acetieri De Nigris<\/strong> che producono un\u2019ampia gamma di <a href=\"https:\/\/www.denigris1889.com\/prodotti\/aceti-biologici\/\">aceti biologici<\/a>, ricchi di importanti propriet\u00e0 nutrizionali e poveri di nichel.<\/p>\n<p><em>Tutte le informazioni contenute in questo articolo relative alla presenza di nichel nell\u2019aceto sono solo indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere del medico curante o di altro esperto di nutrizione, al quale invitiamo a rivolgersi in caso di dubbio o di particolari condizioni di salute.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Affermare che esiste l\u2019aceto senza nichel non \u00e8 possibile perch\u00e9, seppur in misura variabile e in certi casi estremamente ridotta, il nichel \u00e8 presente in tutti gli alimenti, quindi anche nell\u2019aceto. 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