{"id":141,"count":2,"description":"L\u2019<strong>Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.<\/strong> nasce grazie al lungo e naturale invecchiamento del <strong>mosto cotto di uve tipiche modenesi<\/strong>, quali Lambrusco, Ancellotta, Trebbiano, Sauvignon, Sgavetta, Berzemino e Occhio di Gatta, all\u2019interno di botticelle custodite dalle famiglie nei sottotetti delle proprie abitazioni.\r\n\r\nL\u2019intero <strong>processo produttivo<\/strong>, dalla coltivazione delle uve, la lavorazione di esse, l\u2019invecchiamento e l\u2019imbottigliamento deve avvenire<strong> esclusivamente all\u2019interno della provincia di Modena<\/strong>.\r\n\r\nDi <strong>colore <\/strong>bruno scuro carico e intenso, il condimento manifesta la propria <strong>densit\u00e0 <\/strong>in una corretta, scorrevole sciropposit\u00e0. \u00c8 ottenuto da mosto d\u2019uva cotto, maturato per lenta acetificazione, derivato da naturale fermentazione e progressiva concentrazione, mediante <strong>lunghissimo invecchiamento<\/strong> in serie di vaselli (botticelle) di dimensioni e legni differenti, raggruppate in batterie, <strong>senza alcuna aggiunta di sostanze aromatiche<\/strong>.\r\n\r\nLa maggior parte delle <strong>batterie<\/strong> sono composte da circa 7 botti, ma per numero, capacit\u00e0 e sequenza delle botti e qualit\u00e0 dei legni non esiste una regola fissa. L\u2019<strong>alternanza dei legni <\/strong>nella batteria contribuisce a caratterizzare in modo unico il prodotto conferendogli <strong>profumi e aromi tipici<\/strong>.\r\n\r\nLa produzione segue l\u2019andamento stagionale: il gelo invernale dona limpidezza al balsamico e il torrido caldo estivo concentra zuccheri, acidit\u00e0 e sapori, la temperatura mite in autunno e primavera consente le attivit\u00e0 microbiologiche.\r\n\r\nDi tradizionale ed <strong>inimitabile sapore dolce e agro ben equilibrato<\/strong>, si offre generosamente pieno e sapido con sfumature vellutate, in accordo con caratteri olfattivi che gli sono propri. \u00c8 caratterizzato da un <strong>profumo <\/strong>complesso, penetrante e di evidente, ma gradevole ed armonica, acidit\u00e0.\r\n\r\nEsistono <strong>due tipologie di prodotti<\/strong> differenziati sulla base dei rispettivi <strong>periodi di invecchiamento<\/strong>: un prodotto, <strong>Capsula Bianca<\/strong>, invecchiato <strong>almeno 12 anni<\/strong>, ed un altro, <strong>Capsula Oro<\/strong>, invecchiato <strong>almeno 25 anni<\/strong> e definito <strong>Extra Vecchio<\/strong>.\r\n\r\nLa <strong>qualit\u00e0 <\/strong>di questi prodotti \u00e8 <strong>certificata dal Consorzio dell\u2019Aceto Balsamico Tradizionale di Modena<\/strong>, che dopo averlo assaggiato e confermato gli standard visivi, olfattivi e gustativi regolamentati, lo imbottiglia nella <strong>speciale bottiglia \u201cGiugiaro Design\u201d<\/strong> e lo sigilla <strong>con contrassegno numerato<\/strong>.","link":"https:\/\/www.denigris1889.com\/prodotti\/aceto-balsamico-tradizionale-dop\/","name":"Aceto Balsamico di Modena Tradizionale DOP","slug":"aceto-balsamico-tradizionale-dop","taxonomy":"product_cat","parent":0,"meta":[],"menu_order":0,"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Aceto Balsamico di Modena Tradizionale DOP Archivi - De Nigris 1889<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/prodotti\/aceto-balsamico-tradizionale-dop\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Aceto Balsamico di Modena Tradizionale DOP Archivi - De Nigris 1889\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"L\u2019Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. nasce grazie al lungo e naturale invecchiamento del mosto cotto di uve tipiche modenesi, quali Lambrusco, Ancellotta, Trebbiano, Sauvignon, Sgavetta, Berzemino e Occhio di Gatta, all\u2019interno di botticelle custodite dalle famiglie nei sottotetti delle proprie abitazioni. L\u2019intero processo produttivo, dalla coltivazione delle uve, la lavorazione di esse, l\u2019invecchiamento e l\u2019imbottigliamento deve avvenire esclusivamente all\u2019interno della provincia di Modena. Di colore bruno scuro carico e intenso, il condimento manifesta la propria densit\u00e0 in una corretta, scorrevole sciropposit\u00e0. \u00c8 ottenuto da mosto d\u2019uva cotto, maturato per lenta acetificazione, derivato da naturale fermentazione e progressiva concentrazione, mediante lunghissimo invecchiamento in serie di vaselli (botticelle) di dimensioni e legni differenti, raggruppate in batterie, senza alcuna aggiunta di sostanze aromatiche. La maggior parte delle batterie sono composte da circa 7 botti, ma per numero, capacit\u00e0 e sequenza delle botti e qualit\u00e0 dei legni non esiste una regola fissa. L\u2019alternanza dei legni nella batteria contribuisce a caratterizzare in modo unico il prodotto conferendogli profumi e aromi tipici. La produzione segue l\u2019andamento stagionale: il gelo invernale dona limpidezza al balsamico e il torrido caldo estivo concentra zuccheri, acidit\u00e0 e sapori, la temperatura mite in autunno e primavera consente le attivit\u00e0 microbiologiche. Di tradizionale ed inimitabile sapore dolce e agro ben equilibrato, si offre generosamente pieno e sapido con sfumature vellutate, in accordo con caratteri olfattivi che gli sono propri. \u00c8 caratterizzato da un profumo complesso, penetrante e di evidente, ma gradevole ed armonica, acidit\u00e0. Esistono due tipologie di prodotti differenziati sulla base dei rispettivi periodi di invecchiamento: un prodotto, Capsula Bianca, invecchiato almeno 12 anni, ed un altro, Capsula Oro, invecchiato almeno 25 anni e definito Extra Vecchio. La qualit\u00e0 di questi prodotti \u00e8 certificata dal Consorzio dell\u2019Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, che dopo averlo assaggiato e confermato gli standard visivi, olfattivi e gustativi regolamentati, lo imbottiglia nella speciale bottiglia \u201cGiugiaro Design\u201d e lo sigilla con contrassegno numerato.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.denigris1889.com\/prodotti\/aceto-balsamico-tradizionale-dop\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"De Nigris 1889\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"CollectionPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.denigris1889.com\/prodotti\/aceto-balsamico-tradizionale-dop\/\",\"url\":\"https:\/\/www.denigris1889.com\/prodotti\/aceto-balsamico-tradizionale-dop\/\",\"name\":\"Aceto Balsamico di Modena Tradizionale DOP Archivi - De Nigris 1889\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/#website\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.denigris1889.com\/prodotti\/aceto-balsamico-tradizionale-dop\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.denigris1889.com\/prodotti\/aceto-balsamico-tradizionale-dop\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Aceto Balsamico di Modena Tradizionale DOP\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/\",\"name\":\"De Nigris 1889\",\"description\":\"Acetificio De Nigris 1889\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Aceto Balsamico di Modena Tradizionale DOP Archivi - De Nigris 1889","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.denigris1889.com\/it\/prodotti\/aceto-balsamico-tradizionale-dop\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Aceto Balsamico di Modena Tradizionale DOP Archivi - De Nigris 1889","og_description":"L\u2019Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. nasce grazie al lungo e naturale invecchiamento del mosto cotto di uve tipiche modenesi, quali Lambrusco, Ancellotta, Trebbiano, Sauvignon, Sgavetta, Berzemino e Occhio di Gatta, all\u2019interno di botticelle custodite dalle famiglie nei sottotetti delle proprie abitazioni. 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