Oggi @pixelicious ci propone una Vellutata di Patate e Carote con Pane Croccante e Aceto Balsamico Aquila Platino

 

 


Ingredienti per 4 persone

  • 600 g di patate
  • 600 g di carote
  • 1 scalogno
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 900 ml di brodo vegetale
  • 100 ml di latte intero
  • 120 g di pane raffermo (meglio se a fette)
  • 50 g di yogurt
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe
  • Origano fresco
  • Aceto Balsamico Aquila Platino De Nigris

Per la ricetta

 

Sbucciate le patate e riducete la polpa a cubetti piccoli; pelate le carote e tagliatele a rondelle. 

In una padella capiente scaldate l’olio insieme con lo scalogno tritato, lasciate rosolare qualche minuto, quindi unite anche le patate e le carote. Dopo qualche minuto versate il vino, lasciate evaporare a fuoco alto, quindi versate il brodo e lasciate cuocere, semi coperto, per circa 30 minuti a fuoco medio. 

Trascorso questo tempo frullate il tutto utilizzando il mixer ad immersione fino a formare una crema; versate il latte, aggiustate di sale e pepe, dunque rimettete il composto sul fuoco per qualche minuto. 

Nel frattempo tagliate il pane a cubetti e fateli dorare in padella con un filo d’olio oppure sotto il grill del forno alla massima potenza per circa 5 minuti. 

Servite la vellutata calda, decorando con un ultimo filo d’olio a crudo, un cucchiaio di yogurt, un filo di aceto balsamico Aquila Platino De Nigris, il pane croccante e le foglioline di origano fresco.