Vi proponiamo un’ insalata di Farro con Melanzane e Feta su una crema di Peperone Rosso
Un pasto delicato e ricco di gusto proposto da @lozenzerocandito e arricchito con il Condimento Rosè di Modena De Nigris
Ingredienti per 2 persone
- 140 gr di farro
- 1 melanzana
- 1 peperone rosso
- 4 cucchiai di olio
- 4 foglie di basilico
- 3 cucchiai di Condimento Rosè di Modena De Nigris
- Sale q.b.
- 50 gr Feta
Per la ricetta
Sciacquare il farro e cuocere in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolare e lasciar raffreddare. Nel frattempo tagliare la melanzana e il peperone a cubetti. Versare due cucchiai di olio in una padella, aggiungere la melanzana, il sale e cuocere per quindici minuti, mescolando di tanto in tanto. In un’altra padella versare altri due cucchiai d’olio, unire il peperone, il sale e cuocere per dieci minuti. Aggiungere il Condimento Rosè di Modena e cuocere per altri cinque minuti in modo che evapori il liquido in eccesso. Lasciar raffreddare e trasferire i peperoni nel bicchiere del minipimer, aggiungere il basilico e frullare fino ad ottenere una crema. In una ciotola versare il farro, aggiungere le melanzane e mescolare bene. Versare sul fondo dei due piatti la crema di peperoni, aggiungere sopra il farro condito e la feta sbriciolata. Servire subito.
