Oggi vi proponiamo un Filetto di Salmone su Julienne di Ortaggi.
Questa raffinata ricetta è stata preparata durante il nostro evento di Degustazione sul mondo degli Aceti.
Questo piatto, elaborato per esaltarsi grazie al gusto intrigante del nostro Fruttato al Frutto della Passione, vede il filetto di salmone essere accompagnato da freschi ortaggi.
Ingredienti per 4 persone
- 600gr Salmone
- 100gr Carote
- 200gr Sedano rapa
- 200gr Cavolo viola
- q.b. Fruttato al Frutto della Passione
- Per la marinatura:
- 150gr Sale
- 80gr Zucchero
- q.b. Zest di un limone
- q.b. Erbe aromatiche
Per la ricetta
Privare il salmone delle lische, se necessario. Quindi marinarlo con il misto di aromi, erbe e il mix di sale e zucchero per almeno 8 ore.
Lavare e mondare le verdure; poi tagliarle a julienne e condirle con il sale, il pepe e l’Aceto Fruttato De Nigris.
Una volta marinato, tagliare il salmone e mettere le fette in un piatto sulle verdure tagliate a julienne. Servire.
