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I migliori condimenti

Pubblicato il 27 September 2021

Perfetto per una cena in famiglia quando le temperature esterne si fanno rigide o anche per un pranzo della domenica, il bollito di carne è uno dei piatti simbolo della cucina italiana. La carne viene cotta a lungo e il risultato è un secondo piatto sontuoso da accompagnare con un contorno di verdure semplici e una salsa che completi la portata. Esistono moltissime salse per bollito da quelle più saporite a quelle più neutre, da quelle più elaborate a quelle già pronte. Se stai cercando la salsa per lesso adatta a te segui i nostri consigli.

Salsa verde

Regina dei condimenti per il lesso, la salsa verde nasce per accompagnare il bollito. Il suo sapore è tra i più intensi. Trattandosi di una ricetta tradizionale ne esistono infinite varianti. In alcune viene eliminato l’aglio, in altre sono aggiunti i capperi oltre alle alici, qualcuna omette i tuorli di uova sode. Ma una salsa verde per bollito che si rispetti, si basa sul pane raffermo ammollato nell’Aceto di vino bianco come quello biologico De Nigris, olio extravergine di oliva di qualità e tanto prezzemolo fresco.

Bagnet ross

Arriva direttamente dal Piemonte una delle salse agrodolci della cucina italiana. Il bagnet ross si realizza con pomodori maturi, carote, cipolla, aglio e peperoncino ai quali si aggiunge olio extravergine di oliva, sale zucchero e, come tocco finale, un cucchiaio di aceto. L’Aceto di vino bianco biologico De Nigris è perfetto per questa ricetta perché ne equilibra il sapore rendendola perfetta con il gran lesso.

Salsa tartara

È tradizione accompagnare il bollito con salse a base di uova. Questo è il caso della salsa tartara che si realizza mescolando tuorlo sodo con dell’ottimo aceto di vino, sale e pepe fino a ottenerne una crema. Si uniscono poi tuorli pastorizzati e si emulsionano con olio extravergine di oliva a filo. Se ne ottiene così una salsa da impreziosire con cetriolini, capperi sminuzzati, prezzemolo e dragoncello tritati. Utilizzate ingredienti di qualità per una salsa tartara impeccabile.

Salsa al miele

Anche chiamata la salsa delle api, la salsa al miele viene anch’essa dalla cucina sabauda. È una salsa che di solito accompagna un bollito di carni bianche. La sua particolarità si deve alla presenza di molti ingredienti diversi tra loro. Si mescolano noci, salvia, senape in polvere, pane ammollato in un aceto di vino bianco di qualità, qualche mestolo di brodo per raggiungere la giusta consistenza, ovviamente sale, pepe e miele. Tradizionalmente può essere abbinata anche al cotechino, allo zampone o al pesce alla griglia.

Salsa di capperi

La salsa di capperi ha un sapore inconfondibile. È una delle preparazioni più semplici da realizzare e per prepararla occorrono capperi che verranno prima dissalati poi marinati con un aceto di qualità, come il nostro aceto di vino biologico. Poi si aggiungono nel mixer alici, aglio e abbondante olio per ottenere una salsa sapida e acidula, perfetta per un bollito misto di manzo e pollame.

Salsa al cren

Hai sentito parlare di salsa al cren se conosci la cucina trentina. Questo ingrediente, infatti, è molto famoso nelle cucine d’oltralpe (ad esempio nella cucina tedesca e austriaca). Il sapore fortissimo del rafano deve essere mitigato con un uso sapiente degli altri ingredienti: zucchero, sale, pane bagnato con un aceto di vino di qualità e abbondante olio. La salsa che ottieni ha un gusto inconfondibile ed è perfetta anche con tagli meno pregiati del manzo.

Salse per bollito già pronte

Se invece cerchi qualche salsa diversa dalle solite e vuoi stupire i tuoi ospiti con una selezione di condimenti per gourmet, puoi affidarti alla proposta che De Nigris ha pensato per l'occasione: salse per bollito già pronte che sapranno impreziosire ogni piatto.

I Fruttati Fichi

Tutto il sapore della frutta estiva matura e il gusto inconfondibile dell’Aceto Balsamico di Modena in questo condimento che con un solo filo rende prelibato anche il piatto più tradizionale di carne lessa.

I Fruttati Peperone Rosso

Se ami l’agrodolce non puoi fare a meno di questo condimento che miscela l’aceto di vino invecchiato alla polpa dei peperoni rossi.

Crema al Parmigiano Reggiano DOP e Tartufo Bianco

Occorre una quenelle di Crema al Parmigiano Reggiano DOP e Tartufo Bianco de Nigris per rendere un tradizionale piatto di bollito una portata indimenticabile.

Salsa Tartufata Bianca con Aceto Balsamico di Modena IGP

Questa Salsa Tartufata Bianca con Aceto Balsamico di Modena IGP è il matrimonio tra due degli ingredienti italiani più amati al mondo. L’abbinamento con il bollito è memorabile.