Dalla selezione di ogni singola materia prima, all’utilizzo di un processo produttivo di altissima qualità.

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Ricetta De Nigris

Materie prime tutte Italiane, Lavorazione 100% Naturale, Blend Esclusivi: è la carta di identità di “Ricetta de Nigris”, un esclusivo processo produttivo che interesserà la nuova gamma di Aceto Balsamico di Modena IGP “De Nigris”. Dalla combinazione perfetta di due mondi dalle caratteristiche opposte, aceto di vino e mosto d’uva, Ricetta De Nigris porterà alla sublimazione le materie prime, con blend esclusivi, specifici per ogni abbinamento prodotto-piatto.

Materie Prime

La ‘’Ricetta De Nigris’’ è la sintesi di un Metodo di Lavorazione che ha voluto raggiungere l’eccellenza in termini di materie prime, tracciabilità e processi in ogni fase della produzione. In primo luogo, la “Ricetta De Nigris” prevede una tracciabilità totale dell’Aceto di Vino, grazie ad una certificazione garantita da una filiera etica e sostenibile Coldiretti. Sarà un processo assolutamente esclusivo, che mira a ridonare un ruolo di primo piano anche alla qualità dell’Aceto di Vino.

Lavorazione 100% Naturale

L’innovazione di “Ricetta De Nigris” è legata ai tempi di lavorazione. Il Mosto d’Uva viene pigiato entro 48hr dal raccolto e sottoposto a cottura e concentrazione da fresco. L’intero processo avviene durante la vendemmia, ad una temperatura controllata.
Essendo concentrato da fresco, non vi è la necessità di aggiungere anidride solforosa (solfiti) per bloccarne in modo artificiale e non naturale fermentazioni incontrollate.

Blend Esclusivi

La sapiente combinazione tra i due ingredienti avviene nelle acetaie De Nigris attraverso dei blend esclusivi che determinano la finalizzazione di diversi tipi di Aceto Balsamico di Modena IGP, dalla Densità Leggera con un Gusto Deciso e un sapore più agre, fino all’Alta Densità con un gusto Corposo e un sapore più dolce.

Mosto Fiore

Oltre all’Aceto di Vino certificato Coldiretti, la Ricetta De Nigris si caratterizza per l’utilizzo del pregiatissimo Mosto Fiore. Mosto di qualità elevata, utilizzato esclusivamente per la linea Excellence, portando i nostri prodotti ad un livello superiore.