Filiera Italiana

Dalla nostra terra direttamente sulla tua tavola

De Nigris insieme a Coldiretti e Firmato Dagli Agricoltori Italiani ha creato una selezione di prodotti con materie prime 100% italiane e sostenibili.

Firmato Dagli Agricoltori Italiani è il marchio creato per tutelare il consumatore, garantendo: materie prime, sostegno al lavoro degli agricoltori, trasparenza e certezza della filiera produttiva.

 

UNA FILIERA 100% ITALIANA, ETICA E SOSTENIBILE

UNA FILIERA 100% ITALIANA, ETICA E SOSTENIBILE

Con l’Aceto di vino dal Campo® De Nigris 1889 e Coldiretti firmano un progetto destinato a diventare un modello per l’industria agroalimentare.  

Il progetto varato prevede che le uve vengono conferite esclusivamente da produttori italiani certificati da Coldiretti, l’uva trasformata in Cantine riconosciute e parte integrante della filiera, i vini così ottenuti in un passaggio cortissimo vengono lavorati negli stabilimenti De Nigris di Carpi (MO) San Donnino ( RE) e Caivano (NA), in impianti considerati tra i più moderni ed efficienti in campo enologico. 

Ogni elemento – l’uva e il lavoro nella vigna, il trasporto delle materie prime, la lavorazione, l’imbottigliamento e la distribuzione – sarà perfettamente tracciabile e certificato.

RICETTA DE NIGRIS

RICETTA DE NIGRIS

Dalla selezione di ogni materia prima, all’utilizzo di un processo produttivo di altissima qualità: la Ricetta De Nigris.

La ‘Ricetta De Nigris’ è la sintesi di un Metodo di Lavorazione che, nel pieno rispetto delle Specifiche IGP dell’Aceto Balsamico di Modena, mira a raggiungere l’eccellenza in termini di tracciabilità e di processi in ogni fase della produzione, anche in quelle non previste dal disciplinare stesso.

L’innovazione è legata ai tempi di lavorazione, in quanto il prodotto (uva) viene pigiato entro 48 ore dalla vendemmia e poi cotto e concentrato al fresco. L’intero processo avviene durante la vendemmia, a temperatura controllata. Essendo concentrati da freschi, non è necessario aggiungere anidride solforosa (solfiti) per bloccare la fermentazione incontrollata in modo artificiale e non naturale

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