Quanti tipi di aceto esistono? L’elenco degli aceti
Siete in fila al supermercato e state cercando qualche ingrediente di qualità che vi aiuti a creare ricette tutte nuove senza stravolgere la tradizione. Passeggiate tra gli scaffali e vi imbattete nella corsia dei condimenti. La curiosità prende il sopravvento. Vi trovate a chiedervi: quanti tipi di aceto esistono?
Esistono moltissimi tipi di aceto, diversi tra loro per le materie prime utilizzate, il metodo di produzione, ma anche l’invecchiamento che subiscono. C’è un tipo d’aceto famoso solo nella cucina cinese, un altro che è il cardine della tradizione giapponese del sushi, ci sono aceti molto costosi realizzati con materie prime quasi introvabili, aceti con proprietà ayurvediche, tipi di aceti che sono utilizzati unicamente per la pulizia della casa o l’igiene personale, aceti usati esclusivamente nell’industria. Se volessimo distinguere ogni tipo di aceto in grandi gruppi, sarebbe più facile partire dagli ingredienti dai quali l’aceto si ricava: uva, malto, miele, frutta o alcolici che, man mano, fermentano per diventare aceto.
Ma come si produce l’aceto? Innanzitutto è bene distinguere tra le diverse tipologie di aceto, a partire dall’inimitabile Aceto Balsamico di Modena IGP. Esistono diverse declinazioni di questo grande classico dell’enogastronomia italiana. In De Nigris produciamo l’Aceto balsamico di Modena IGP Ricetta del Fondatore, con una densità elevata e un gusto spiccatamente più dolce che lo rendono perfetto in accompagnamento a preparazioni gourmet, per arrivare all’Aceto Balsamico di Modena IGP Aquila Argento, meno denso e con una nota più agre che lo rendono perfetto per piatti freddi.
Ma per fugare ogni dubbio, ecco un elenco dei tipi di aceto
Tipi di aceto: l’elenco
- Aceto di vino bianco
- Aceto di vino rosso
- Aceto di mele
- Aceto balsamico di Modena IGP
- Aceto di vino invecchiato
- Aceto di riso
- Aceto di riso rosso
- Aceto di malto
- Aceto di miele
- Aceto di canna
- Aceto di cocco
- Aceto di uva passa
- Aceto del frutto della passione
- Aceto di pomodoro
- Aceto di melagrana
- Aceto di albicocca
- Aceto di prugna
- Aceto di jamul (prugna di Giava)
- Aceto bianco (di alcool)
- Aceto nero (Chinkiang)
- Aceto di birra
- Aceto di Sherry
- Aceto di Champagne
- Aceti aromatizzati come quello al peperoncino
