Oggi vi proponiamo un’ Insalata di Carote, Pomodorini e Mela Verde con Feta, Aneto e Pinoli .
Questa fresca e gustosa ricetta è stata preparata da Sara Sguerri ( @pixeleciuos ).
Un piatto dal sapore fresco e leggero per affrontare il caldo estivo, soprattutto perché condita con Aceto di Mele MelaMadre.
Grazie alle sue proprietà benefiche è fonte di elementi funzionali per l’equilibrio del metabolismo, contribuisce ad attenuare il senso di fame nelle diete ipocaloriche e a ridurre l’affaticamento muscolare.
Ingredienti per 4 persone
- 4 carote (circa 280gr)
- 300gr di pomodorini ciliegini
- 1 mela Granny Smith
- ½ limone (succo)
- 20gr di pinoli
- 200gr di feta
- 3 ciuffetti di aneto
- Per il condimento:
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 3 cucchiai di Aceto di Mele “MelaMadre” De Nigris
- q.b. sale
- q.b. pepe
Per la ricetta
Pelate le carote e tagliatele a veli sottili utilizzando il pelapatate. Lavate e asciugate i pomodori e tagliateli a spicchi. Riunite le due verdure in un’insalatiera e condite con olio, sale e pepe.
Lavate la mela, asciugatela e dividetela in 4 spicchi. Eliminate da ciascuno la parte del torsolo, quindi tagliateli a fettine sottili ed irrorate con il succo di limone per evitare che anneriscano. Scolate ed unite alle verdure.
Tostate i pinoli in una piccola padella senza aggiungere grassi, fino a renderli dorati, ed uniteli agli altri ingredienti.
Completate con la feta sbriciolata grossolanamente e l’aneto tritato; ultimate con l’Aceto di Mele MelaMadre e servite subito.
