Fresca, vivace, sorprendentemente avvolgente. Questa insalata combina contrasti inaspettati, dove la dolcezza del melone incontra la sapidità del prosciutto crudo e la cremosità delle mozzarelline, creando un equilibrio dinamico e raffinato.
Il dressing, intenso e vellutato, esalta ogni ingrediente con note profonde e leggermente tostate, mentre l’Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato Aquila Gialla dona una chiusura elegante e persistente, capace di valorizzare l’intero piatto.
Ingredienti per 2 persone
- 50 g di rucola
- 250 g di pomodorini colorati
- 200 g di mozzarelline ciliegine
- ½ melone
- 30 g di gherigli di noci
- 12 fettine di prosciutto crudo stagionato
- Per il dressing:
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino di burro di arachidi
- ½ limone (succo)
- 3 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato Aquila Gialla
- sale
- pepe
Per la ricetta
Lavate la rucola e sistematela in una ciotola.
Lavate e asciugate i pomodorini, quindi divideteli a spicchi. Tagliate a metà le mozzarelline, ricavate delle palline dalla polpa del melone e spezzettate grossolanamente i gherigli di noci. Unite tutti questi ingredienti alla rucola.
Preparate il dressing: in una ciotola versate l’olio, unite la salsa di soia, il burro di arachidi, il succo di limone e l’Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato Aquila Gialla. Unite un pizzico di sale e uno di pepe ed emulsionate. Condite l’insalata con l’emulsione preparata e portate in tavola.
Impiattate decorando ciascuna porzione con le fettine di prosciutto crudo disposte a rosellina. Completate con un filo di Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato Aquila Gialla e portate in tavola.
