Oggi vi proponiamo delle deliziose Pere Caramellate con Ricotta e Perle di Modena Nere.
Andrea Navone (@cuoconav1) di @chefincamicia ci ha stupito con un dessert raffinato ed elegante.
Per le pere, Andrea usato le nostre Perle di Modena Nere all’Aceto Balsamico.
Ingredienti per 2 persone
- Per il crumble:
- 50g Burro (freddo)
- 65g Farina
- 40g Zucchero
- 20g Mandorle non pelate
- 1 rametto di Timo
- q.b. Pepe nero
- Per la ricotta:
- 150g Ricotta (vaccina o di capra)
- 50g Zucchero a velo
- q.b. Scorza di limone
- ½ bacca di Vaniglia
- Per le pere:
- 2 Pere williams (o altro)
- 50g Burro
- q.b. Zucchero di canna
- q.b. Succo di limone
- Per decorare:
- q.b. Perle di Modena De Nigris
- q.b. Timo
Per la ricetta
Iniziamo con il crumble!
Preriscaldare il forno a 356 ºF.
In una ciotola mettere il burro, la farina, lo zucchero, le mandorle non pelate, il timo e il pepe nero. Mescolare bene e mettere il crumble su una teglia con carta da forno. Cuocere in forno per circa 15 minuti.
In un’altra ciotola, aggiungere ricotta, zucchero a velo, scorza di limone e bacca di vaniglia. Frullare bene tutti gli ingredienti fino a quando cremoso.
Lavare e tagliare a metà le pere, togliere il torsolo e cuocere in acqua calda con lo zucchero e il succo di limone fino ad ammorbidirsi. In una padella, aggiungere lo zucchero di canna e le pere (con la buccia verso l’alto) e lasciate caramellare.
Mettere le pere in un piatto, aggiungere il ripieno di ricotta e decorare con le Perle di Modena Nere e timo.
