Oggi vi proponiamo una deliziosa Zuppa di Cipolle con Zola e Aceto Balsamico

Alice Parretta (@ildolcedialcie) ci ha proposto questa ricetta, una perfetta sinfonia di sapori arricchita dalla cremosità del gorgonzola e sublimata dal tocco finale dell’Aceto Balsamico.

Per la zuppa Alice ha usato il nostro Aceto Balsamico di Modena IGP – Aquila Oro.


Ingredienti per 4 persone

  • 800 g di cipolle bianche intere
  • 3 cucchiai di farina 00
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • 150 ml di vino bianco
  • 600-700 ml di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 20 g di burro
  • 12 fettine di baguette
  • 100 g di gorgonzola
  • 60 g di formaggio grana
  • 4 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena IGP Aquila Oro De Nigris

Per la ricetta

Pulite le cipolle, tagliatele a fettine sottili e tritatele grossolanamente a coltello.
Inserite in una casseruola capiente l’olio, il burro e le cipolle e fatele appassire lentamente su fiamma bassa, mescolando spesso per circa 10 minuti.
Aggiungete la farina e lo zucchero, continuate la cottura per due minuti mescolando spesso affinché il composto non si attacchi e poi sfumate con il vino bianco.

Quando il liquido sarà evaporato, aggiungete il brodo, coprite con coperchio e continuate la cottura su fiamma lenta, mescolando di tanto in tanto.
Intanto predisponete il pane e il formaggio grana grattugiato. Sistemate 2 fettine di pane sul fondo di quattro cocotte da zuppa in ceramica.

Quando la zuppa risulterà cremosa ma ancora morbida, scaldate il forno ventilato a 200-210°C: distribuite la zuppa nelle ciotole e guarnite con una fettina di pane, il formaggio grana e delle quenelle di gorgonzola.
Infornate circa 10-12 minuti e fate dorare il formaggio in superficie – potrete usare anche la funzione grill se l’avete – poi sfornate e servite calda con del rosmarino e un giro abbondante di Aceto Balsamico di Modena IGP – Aquila Oro