100 ml 30 Travasi Condimento Pregiato a base di Mosto D’Uva.
Il 30 Travasi è un capolavoro artigianale nato dal Metodo Perpetuo, dove il mosto d’uva selezionato viene affinato per decenni in legni nobili attraverso travasi sapienti. Questo processo crea un condimento di straordinaria complessità, con un bouquet intenso di frutta matura, caramello e legno, avvolto in una consistenza sciropposa e un’acidità perfettamente armoniosa.
Ideale per accompagnare selvaggina, formaggi stagionati o piccanti, e per arricchire marinature e salse. Perfetto anche come tocco finale per piatti dal sapore deciso, è un condimento che esalta ogni creazione culinaria con eleganza e profondità.
Il Metodo Perpetuo è un lento rituale di rigenerazione attraverso la pratica dei travasi e rincalzi, un percorso complesso, un fluire continuo che trasforma l’antico nel nuovo. Con il travaso si trasferisce l’aceto balsamico da una botte all’altra, rituale che permette l’unione con diversi legni. Con il rincalzo viene aggiunto dell’aceto più giovane nelle botti più mature per rigenerarlo. Il mastro acetaio è il custode di questa arte, è l’autore del gusto inimitabile e distintivo del prodotto.
Questi condimenti, ottenuti da mosto selezionato e invecchiato con cura in botti di legno antiche, subiscono un processo di travaso che ne esalta le qualità sensoriali. Durante questo procedimento, il mosto d’uva viene trasferito da una botte all’altra, permettendo una lenta ossidazione controllata che arricchisce il sapore e conferisce profondità al prodotto finale.Il risultato è una miscela sublime, caratterizzata da note fruttate e floreali, arricchite da sfumature di caramello e legno, che si fondono in un bouquet unico e avvolgente. Questi condimenti sono veri e propri gioielli gastronomici, capaci di esaltare ogni piatto con la loro eleganza e raffinatezza.
125,00€
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