Una collezione che vuole offrire esperienze gastronomiche che stupiscono il palato attraverso una selezione di aceti ispirati alla tradizione ma interpretati in chiave contemporanea.
Una varietà di sapori complessi per un’esperienza culinaria esclusiva.
La trasformazione perpetua è un percorso di rigenerazione complesso, un fluire continuo che trasforma l’antico nel nuovo attraverso i travasi e i rincalzi. Con il travaso si avvia un trasferimento continuo dell’aceto balsamico da una botte all’altra, una pratica lenta e costante, come un rituale che permette la contaminazione con vari legni e botti di dimensioni diverse.
Il maestro acetaio, custode di questa arte, dirige la pratica arricchendo man mano il prodotto di aromi e complessità, nel rispetto dei tempi di riposo richiesti dalla natura. Il rincalzo, invece, è il coronamento di questa trasformazione perpetua. Con questa pratica viene aggiunta una piccola quantità dell’aceto più giovane ed eccellente alle botti più mature, in modo complementare al travaso. In questa danza di rigenerazione dell’aceto, è infuso un nuovo complesso di aromi che trasformano il prodotto in qualcosa di inimitabile e distintivo.
1Selezione e Rispetto delle materie prime
2Soffice Pigiatura
3Cottura del mosto
4Fermentazione e Blending
5Invecchiamento e Tradizione
Armando de Nigris avvia la prima produzione vitivinicola.
Ottenimento della Licenza per l’esercizio del commercio di vendita al pubblico.
La prima bottiglia del ‘39 pone le basi dell’iconicità delle forme e dei prodotti De Nigris con una ricetta che sarà tramandata alle future generazioni.
Il processo di invecchiamento in botti di proprietà di famiglia è pienamente a regime, garantendo nel tempo un prodotto dall’aroma e dal gusto caratteristico grazie ai sentori del legno antico.
Avviene il primo deposito del Brevetto per marchio d’impresa presso il Ministero dell’Industria e del Commercio.
L’azienda passa nelle mani di Marcello de Nigris, che segue le orme del padre nella produzione vitivinicola, per poi ampliare la produzione all’Aceto.
Con le prime richieste, avvengono i primi passi oltreoceano per sviluppare e consolidare il marchio negli USA, diventando in seguito uno dei maggiori esportatori di aceto e condimento.
Conferimento a Marcello de Nigris alla XXI Premiazione del Lavoro e del Progresso Economico del Diploma con Medaglia d’Oro, per essersi particolarmente distinta sui Mercati Internazionali.
Aprono i Flagship store De Nigris in diverse città italiane. Tra questi la Boutique di Milano entra nella
Louis Vuitton City Guide.
Inaugurazione del Balsamico Village, il primo parco tematico sull’Aceto Balsamico, un percorso che racconta, dalla vigna alle botti di invecchiamento, come viene prodotto l’aceto Balsamico di Modena.
Ottenimento da parte del Ministero dello Sviluppo Economico il titolo di marchio storico di interesse nazionale, a coronamento di un percorso lungo più di 130 anni.
Per i nostri 135 anni celebriamo le radici che ci guidano e il futuro che costruiamo ogni giorno. Il francobollo commemorativo, firmato dal Maestro Mimmo Paladino, rende omaggio al nostro impegno tra tradizione, innovazione e responsabilità.
